Выращивание и уход за грецким орехом, описание дерева, особенности

Применение грецких орехов

Ядра грецких орехов применяются в пищу. Из них делают разные вкуснейшие салаты и десерты, пекут кондитерские изделия, либо они просто могут употребляться в сыром виде, ведь в особой тепловой обработке они не нуждаются. Но не стоит думать, что кроме ядер ничего нельзя применить во благо себе. Многие, очистив орешек от скорлупы и перегородок, выбрасывают их, хотя на самом деле они не менее полезны, чем сами ядра! В чем же состоит их польза?

Перегородки орехов

Перегородки грецких орехов, применение которых не столь широкое, представляют собой очень полезный продукт, богатый, прежде всего, йодом. При недостатке этого элемента в организме человека начинают происходить сбои не только в работе щитовидной железы, но и в других органах. Нарушаются обменные процессы. Отвар, изготовленный из перегородок орехов, помогает снять все симптомы, характеризующие недостаток йода в организме. Прежде всего, это раздражительность, частые головные боли, нарушения сна, высыпания на коже.

Чем же еще полезен отвар из перегородок? Он:

• очищает сосуды;
• улучшает память;
• уменьшает проявление панкреатита и конъюнктивита;
• помогает при отложении солей;
• избавляет от утренней сухости во рту у диабетиков;
• облегчает симптомы радикулита;
• лечит колит и дисбактериоз.

Отвар из перегородок скорлупы грецкого ореха можно приготовить следующим образом: необходимо взять половину стакана перегородок, высыпать их в кастрюлю и, залив тремя стаканами воды, довести до кипения. Через десять минут смесь следует выключить, а получившийся темный отвар разлить в баночки и убрать в прохладное место. Принимать его необходимо полстакана перед едой.

Ореховое масло

Масло грецкого ореха применение получило более широкое, чем перегородки. Оно содержит железо, йод, магний, кальций, а так же ряд других, не менее полезных витаминов и минералов, которые содержатся и в самом плоде. Единственное отличие между ними состоит в том, что масло содержит больше жирных кислот, важных для организма человека. Оно активно применяется в косметологии, поскольку обладает способностью заживлять мелкие ранки и трещинки, выравнивает цвет кожи.

Масло способно повысить иммунитет, жизненный тонус, нормализовать метаболизм, а так же заживить ожоги или рубцы, оставшиеся после травм или воспалений.

Главное, что маслом грецкого ореха каждая хозяйка может спокойно заменить подсолнечное или оливковое масло, поскольку оно не менее полезно. Ведь, в отличие от самого ореха, его масло не настолько калорийно. Оно показано для применения при следующих заболеваниях:

• ожирение;
• фурункулез;
• гепатит;
• нарушение в работе щитовидной железы;
• диабет;
• псориаз.

Масло ореха прекрасно помогает беременным женщинам справляться с токсикозом. Благодаря ему, малыш в утробе получает большое количество витаминов и минералов, необходимых ему для полноценного физического и умственного развития. Кроме того, при употреблении в пищу масла в период вынашивания ребенка, снижается риск развития некоторых неизлечимых для малыша болезней.

Листья грецкого ореха

Такая часть этого дерева, как листья грецкого ореха, применение получили лишь в различных рецептах народной медицины. В основном, из листьев готовят отвары и настои, пригодные для приема внутрь. Благодаря большой концентрации витаминов, выпивать их следует не больше половины стакана в день.

Настой из листьев грецкого ореха показан при многих болезнях. Вот только некоторые из них:

1. Болезни мочевыводящих путей;
2. Дизентерия;
3. Дисбактериоз;
4. Расстройство желудка;
5. Золотуха;
6. Авитаминоз;
7. Рахит.

Кроме того, отвар из листьев ореха способен укреплять десна и снимать воспаление в горле. Он оказывает сильный желчегонный и глистогонный эффект, снимает боль в желудке, улучшает работу пищеварительного тракта.

Скорлупа грецкого ореха

Скорлупа ореха не менее полезна при лечении некоторых недугов. В ней содержатся, наряду с витаминами, такие вещества как фенол, кумарины и карбоновые кислоты. Благодаря им из организма достаточно быстро выводятся излишки холестерина, рассасываются тромбы и бляшки, закупоривающие сосуды.

Скорлупа эффективно помогает чистить сосуды, лечить кашель, удалять лишние волоски на теле, а так же избавляться от следующих болезней:

• язва на коже;
• гастрит;
• недержание мочи;
• экзема;
• диарея.

Скорлупа может применяться в нескольких видах: в качестве отвара или настоя, в качестве основы для приготовления ванн, а так же в качестве золы. В последнем случае, она чаще всего используется для удаления нежелательных волос на теле.

Некоторые рекомендации

Прежде чем садить дерево, необходимо учесть все особенности его развития. Как правило, сажают все-таки саженец, поскольку выращивать его в таком случае быстрее и проще. К тому же можно формовать не дерево, а куст.

Однако и здесь есть множество нюансов.

• Место для посадки выбирается заранее. А саженец сразу же обустраивается на постоянно месте: пересадить даже 5-летнее деревце уже нереально, чересчур развитая корневая система этого просто не позволит.
• Выросшее дерево покрывает своей тенью площади до 100 кв. м. Этот участок уже нельзя использовать для посадки кустов, цветов, деревьев, а тем более каких-то огородных культур: под орехом практически ничего не растет.
• Но, правда, на площадке рядом с грецким орехом наблюдается минимум комаров и мошек, так как эфирные масла растения «не по вкусу» насекомым.
• К грунту дерево нетребовательно, однако лучшим вариантом является песчано-каменистая, рыхлая почва, малоплодородная.
• Высаживают саженцы только весной. Осенью дерево довольно быстро переходит в состояние покоя, и высаженный осенью саженец не успевает укорениться. А вот семена можно посадить и осенью: их просто закапывают в грядку на глубину в 30–40 см, где они спокойно зимуют, и начинает развиваться весной.

Сколько растет грецкий орех в домашних условиях?При должном уходе растение может прожить 300–400 лет, причем плодоносить продолжает до самой глубокой старости. На фото – ореховый куст.

Почему это не происходит?

Если растение недавно перенесло заболевание или на нем поселились вредители, это может стать одной из основных причин задержки плодоношения.

Вредители

1. Плодожорка. На растении поселяются гусеницы, которые поедают ядра, выгрызая их изнутри. Вредитель наносит большой ущерб урожаю. Особенно опасно то, что урон дереву приносят паразиты первого и второго поколения.
2. Американская белая бабочка. Опасный вредитель, который может вредить и листьям, и плодам, в целом существенно замедляя плодоношение. Гусеницы зимуют в коре, и следующие поколения размножаются в еще большем количестве.
3. Жук-заболонник. Насекомое выгрызает ходы в коре, вызывает сокотечение дерева, чем сильно его ослабляет. Причем поначалу деятельность жука незаметна, и поэтому меры против него садоводы начинают применять тогда, когда он уже принес значительный вред.

Неправильная обрезка

Если ветви дерева неправильно подрезаны, это тоже может привести к отсутствию плодов. Необходимо вовремя убирать сухие и больные ветки, прореживать крону дерева. Когда на дереве слишком много зеленой массы, опыление происходит плохо.

Обрезку лучше всего делать летом или весной до начала сокодвижения. Крупные ветви срезают не полностью, оставляя на следующий год.

Отсутствие партнера

Хотя грецкий орех и является однодомным растением, отсутствие перекрестного опыления может вызвать некоторые проблемы с плодоношением: мелкие орехи, малое количество плодов. В некоторых регионах проблемы с опылением могут быть вызваны частыми дождями и высокой влажностью воздуха.

Загущенность посадок

Поэтому грецкий орех высаживают близко друг к другу, и когда саженцы разрастаются, они не только мешают друг другу, но и быстро истощают почву.

Близко посаженные деревья быстрее заболевают и прекращают плодоносить, а иногда даже погибают. Оптимальное расстояние между деревьями – 7-8 м, но никак не менее 5м.

Неправильный полив

Навредить плодоношению может как отсутствие влаги, так и ее избыток. Орех перестает плодоносить, если наступает засуха. Каждому саженцу необходимо не менее 30 литров воды за один полив. Поливают 2-3 раза в месяц, но если идут дожди, поливы сокращают.

Многие садоводы ждут плодоношения от своего дерева, не подозревая о том, что сорт ореха, растущего у них на участке, может не соответствовать их требованиям.

• скороспелый – через 3-4 года;
• среднеспелый – через 7-8 лет;
• позднеспелый – через 10-12, а иногда и 15 лет.

Поскольку это дерево – долгожитель, и может расти до 500 лет, то по сравнению со сроком его жизни, это совсем небольшой промежуток времени

Но если вам важно посадить дерево именно для получения плодов, выбирайте скороплодные сорта

Саженец ореха может быть неправильно посажен. Это тоже влияет на плодоношение. Если он был посажен глубоко в почву, он не может правильно развиваться и приносить урожай.

Что такое кешью

Анакардиум западный – вот как называется дерево с орехами кешью по-научному. Орешки растут по одному, снаружи мясистого плода, напоминающего какой-то фрукт. На самом деле плодом является орех, а это «яблоко» – всего лишь разросшаяся плодоножка. Другое название кешью, «анакардиум», происходит от греческого слова kardia, потому что эта плодоножка по форме напоминает сердце.

Семейство кешью – сумаховые. Это растение культивируют в тропиках, где его плоды являются популярным продуктом питания. Однако пользу приносят не только они. Применение в медицине и технике находит добываемое из скорлупы масло-кажу (кардойль). Плодоножку, иначе называемую «яблоко-кажу», употребляют в пищу. Стволы старых экземпляров служат для добычи камеди.

Принято считать, что первыми пользу этого дерева обнаружили индейцы обитающего на территории современной Бразилии племени тикуна. Они нашли применение всем частям дерева кешью. Они же дали ему название acaju, то есть «желтый плод». После открытия Латинской Америки об этом удивительном растении узнали во всем мире. Название acaju превратилось в caju, а потом и в «кешью».

Болезни и вредители

В целом сорт достаточно устойчив к большинству вредителей грецкого ореха и многим болезням. Однако на молодые деревья нередко нападают ореховая плодожорка, ореховая моль и ореховый клещ.

• Ореховый бородатый клещ поселяется на дереве во влажное лето, когда воздух перенасыщен влагой. Он повреждает в основном молодые побеги и листья. Первый признак нападения вредителя – темно-коричневые бугорки на листве. В запущенных случаях клещ может полностью погубить растение. Основные средства борьбы – акарициды (Актара, Клещевин).В качестве меры профилактики на первое место ставится регулярная формирующая обрезка, чтобы не допускать загущения листвы и обеспечить хороший воздухообмен даже в дождливые периоды.
• Ореховая плодожорка поедает ядрышки ореха, что вызывает их преждевременное опадание. Бабочки имеют небольшие размеры, крылья окрашены в серый цвет с продольными полосками. На внешней стороне имеется темное пятно с золотистыми линиями. Гусеницы имеют вид белесых червяков длиной до 2 см. Пораженные гусеницами плоды приобретают темные пятна, затем опадают.В качестве защиты на деревья устанавливают ловчие пояса и феромонные ловушки. Для борьбы с гусеницами растения обрабатывают препаратами «Варант», «Матч» или «Римон».
• Ореховая моль повреждает листья изнутри. Сами бабочки безвредны, основной ущерб наносят гусеницы, выедая листья изнутри. Пораженное молью дерево имеет темные пятна на листьях.Профилактические меры и борьбу с вредителем проводят опрыскиванием Лепидоцидом. При тотальном нападении вредителя прибегают к пиретроидам (Децис).

Самые распространённые болезни для сорта:

• Бурая пятнистость грецкого ореха вызывается грибами. Гриб активно размножается в загущенной кроне при высокой влажности. Листва приобретает мозаичность из-за ржавых пятен. Больные листья постепенно вянут и опадают, завязь не успевает образоваться.При первых признаках заболевания пораженные листья обрезают и сжигают. Растение обрабатывают «Вектрой», «Строби» или другими фунгицидами. Ими же проводят профилактическую обработку. Если болезнь проявилась после профилактики, рекомендуется сменить препарат.
• Бактериоз проявляется в виде пятнистого почернения листвы. По мере развития заболевания листья полностью чернеют и опадают. Болезнь может затрагивать также и плоды, вызывая их размягчение и потемнение. При обнаружении больных ветвей из обрезают и сжигают. Для лечения и профилактики используют раствор медного купороса.

Уход за грецким орехом сорта Трофей не сложен, однако растение само по себе не подходит для новичков

Важно соблюдать поливной режим, регулярно проводить санитарную и формирующую обрезку, осматривать дерево на наличие повреждений и болезней. При таком подходе к выращиванию дерева оно очень скоро порадует садовода первыми плодами

Тонкости ухода и сроки созревания

Полноценное развитие и будущее плодоношение посаженой культуры всецело зависит от правильно организованного за ней ухода.

В список основных мероприятий входит полив (особенно в период активных вегетационных процессов и формирования плодов), своевременное удобрение, обрезка для формирования кроны, обработка специальными фунгицидными и инсектицидными препаратами против болезней и вредителей культуры.

Каждое выполняемое действие имеет свои особенности, знание которых должно упростить процедуру выращивания грецкого ореха.

Узнайте, как выращивать в средней полосе кизил, а также, какие сорта яблони, вишни и груши лучше всего подходят для выращивания в cредней полосе России.

Полив

Регулярность внесения жидкости зависит от нескольких факторов: естественных осадков, состояния почвы и внешнего вида молодого растения. В среднем, в летние месяцы достаточно поливать деревья 2 раза в месяц, расходуя на каждое из них по 3-4 ведра жидкости.

Больше всего они нуждаются во влаге с мая и по июль, а вот к концу лета количество используемой воды нужно уменьшить до 30–40 л на 1 м².

Выбор удобрения и подкормка

Как и любое другое растение, грецкий орех хорошо отзывается на внесение в почву питательных веществ, поэтому для получения обильного урожая стоит уделить внимание подкормкам. Особенно актуальными они будут в конце весны и в начале осени, но что касается использования конкретных питательных составов, то тут стоит придерживаться общей схемы: в мае лучше использовать азотсодержащие вещества, а осенью подливать деревья раствором калийно-фосфорных смесей, предварительно разводя в 10 л воды по 50 г каждого вещества. Особенно актуальными они будут в конце весны и в начале осени, но что касается использования конкретных питательных составов, то тут стоит придерживаться общей схемы: в мае лучше использовать азотсодержащие вещества, а осенью подливать деревья раствором калийно-фосфорных смесей, предварительно разводя в 10 л воды по 50 г каждого вещества

Особенно актуальными они будут в конце весны и в начале осени, но что касается использования конкретных питательных составов, то тут стоит придерживаться общей схемы: в мае лучше использовать азотсодержащие вещества, а осенью подливать деревья раствором калийно-фосфорных смесей, предварительно разводя в 10 л воды по 50 г каждого вещества.

Прикорневого полива удобрениями ореху будет более чем достаточно, что станет заметно по его крупным плодам и насыщенно-зелёной листве.

Знаете ли вы? Высокое содержание магния в ядрах грецких орехов объясняет их лёгкий снотворный эффект, а если съесть 2-3 орешка в сочетании с мёдом, можно снять спазм сосудов головного мозга и снизить артериальное давление.

Почему грецкий орех сбрасывает цветы или плоды, и что при этом делать

Чтобы разобраться в проблеме сброса завязей, следует обратить внимание на факторы, которые могут являться провокаторами

Их, к сожалению, довольно много:

1. Возраст. Старые деревья сбрасывают больше цветов и плодов, чем молодые. Обосновано это тем, что в таком возрасте растение уже не способно поддерживать такое количество плодов из-за замедленных обменных процессов и недостатка питательных веществ. В таком случае вам поможет омолаживающая обрезка, которая позволит растению продлить период плодоношения ещё на несколько лет. Проводить её следует ежегодно.
2. Недостаток влаги. Недостаточное увлажнение является одной из наиболее распространённых причин, по которым цветы ореха оказываются на земле. В период вегетации растению требуется гораздо больше воды, чем в остальное время.
3. Естественный сброс. Растения знают сами сколько им нужно плодов и сбрасывают лишние завязи ещё в период цветения. Это естественный процесс, который можно наблюдать как у молодых, так и у старых особей. Однако если вы видите, что дерево избавляется от слишком большого количества цветов, это служит сигналом о том, что что-то не в порядке.
4. Избыток удобрений. Чересчур частые или обильные подкормки провоцируют активное развитие концевых приростов. Что в свою очередь отбирает силы у дерева перенаправляя их в рост ветвей, а не образование плодов.
5. Болезни и вредители. Насекомые-вредители и заболевания, пожалуй, занимают первое место в списке причин, по которым у плодовых растений появляются проблемы плодоношения и роста. К счастью, таких врагов у грецкого ореха немного и при своевременном вмешательстве удастся избежать потери урожая.

Важно! Если дерево грецкого ореха никак не начнёт плодоносить, следует обратить внимание на его наследственность. Существуют сорта, которые начинают приносить первые плоды только на 10, а иногда и на 14 год жизни

Оспа ореха

Оспа орехового дерева также известна под названием антракноз. Чаще всего им поражаются деревья в северных регионах. Симптомы проявляются летом, ориентировочно в начале июля: коричневые пятна на листьях растения с маслянистой поверхностью. На побегах возможно появление язв и постепенное засыхание. При этом плоды в последствии могут оказаться ссохшимися и почерневшими внутри.

Бороться с этим заболеванием просто — достаточно осенью обработать всё дерево 3% и весной 1% раствором бордоской жидкости. Поражённые ветви и побеги следует удалить и сжечь, чтобы не образовались новые очаги заражения.

Знаете ли вы? Грецкий орех является растением долгожителем. На Кавказе можно встретить экземпляры возраст которых достигает 400 лет.

Плодожорка

Плодожорка — гусеница, которая питается молодыми орехами, вызывая их раннее опадание. Её можно считать самым вредоносным насекомым для грецкого ореха. Вырастая она проникает внутрь плода и живёт там. Такие орехи могут не опадать, однако для продажи и употребления они становятся непригодными.

Против неё хорошо помогает обработка дерева фунгицидами с раствором препаратов «Карате», «Конфидор», «Шерпу» и «Актару». Также как действенное средство себя зарекомендовали наствольные пояса, пропитанные «Регентом».

Заготовка и хранение

Наиболее концентрированный витаминный состав у ореха наблюдается в летний период. Поэтому оптимальным временем для сбора сырья можно назвать июнь-июль. Собирать плоды и литья лучше в сухую и безветренную погоду. Подсушивать материал нужно на открытом солнце, выкладывая его тонким слоем. Заготовленный материал хранить в тёмном прохладном месте.

Раскалывать плоды для хранения не нужно Листья необходимо поместить в деревянную или жестяную банку, плоды выложить в ящик накрыть тонким слоем марли. Периодически нужно проверять заготовку. Если на ней появились темные пятна или плесень, плод можно расколоть и осмотреть его внутри. Если он выглядит поврежденным, орех нужно выкинуть.

Описание дерева

Корневая система взрослого растения, уходит в глубину более полуметра, а боковые отростки, распространяются вокруг дерева в диаметре до двух десятков метров, и находятся недалеко от поверхности земли, примерно около двух десятков сантиметров. Ствол прямой и не дает корневой поросли, но если дерево спилить, то от корневой шейки появляется поросль, которая лет через пять, может начать плодоносить. Оно имеет женские и мужские цветоносы. Мужские походят на сережки с множеством мелких цветов, которые располагаются у основания листьев, женские цветоносы, бывают одиночными или собранными вместе по несколько штук.

Как цветет, трудно описать словами, это прекрасное зрелище, которое нужно увидеть своими глазами.

Размножение грецкого ореха

Способы размножения

Размножают грецкий орех семенами и вегетативно – прививкой. Для того, чтобы осуществить прививку сортового черенка, приходится выращивать из семян подвой, поэтому мы опишем вам оба способа размножения грецкого ореха.

Выращивание из семян

Выращивание грецкого ореха из семян – долгосрочная перспектива. Семена целесообразно заготавливать от здоровых, урожайных деревьев, растущих в вашей местности. Выбирают крупные плоды с легко извлекаемым ядром. Определяется зрелость ядра по состоянию околоплодника – перикарпа. Если перикарп растрескался или его можно легко отделить, сделав надрез, значит, ядро созрело. Орехи освобождают от околоплодника, и сушат неделю на солнышке, а потом переносят в помещение, где досушивают при температуре 18-20 ºC. Можно посадить орехи этой же осенью, а можно следующей весной, но тогда их нужно стратифицировать.

Толстокожие орехи стратифицируют 90-100 дней при температуре от 0 до 7 ºC, а сорта со скорлупой средней толщины и тонкокожие – месяц-полтора при температуре 15-18 ºC. Чтобы стратифицированные орехи быстрее проросли, их держат во влажном песке при температуре 15-18 ºC, пока они не наклюнутся, а затем высевают: те, что наклюнулись, сеют реже, те, что наклюнуться не успели – гуще. Сеют плоды грецкого ореха, когда почва прогреется до 10 ºC. Расстояние между семенами в ряду 10-15 см, между рядами – 50 см. Орехи средней величины заделывают в грунт на глубину 8-9 см, а те, что крупнее – на 10-11 см.

Всходы начинают появляться к концу апреля. Прорастает, как правило, 70% стратифицированных орехов. Когда у сеянцев образуется два настоящих листочка, их высаживают в школку, прищипнув кончик центрального корня. На школьной грядке сеянцы растут медленно – для того, чтобы вырастить подвой, вам понадобится 2-3 года, а чтобы вырос полноценный саженец, который можно пересадить в сад, придется ждать 5-7 лет. Ускорить процесс можно, если выращивать сеянцы не в открытом грунте, а в теплице – под пленочным покрытием подвой вырастает за год, а саженец – за два года.

Прививка грецкого ореха

Прививку грецкого ореха проводят способом окулировки, но поскольку почки у этого дерева довольно крупные, крупным должен быть и срезаемый с привойного черенка и вставляемый под кору подвоя щиток, чтобы он мог обеспечить глазок водой и питательными веществами.

Проблема в том, что даже в обычные зимы почти все прижившиеся к осени почки погибают в холода из-за недостаточной зимостойкости культуры, поэтому окулированные сеянцы необходимо после листопада выкопать и сохранить до весны в подвале при температуре около 0 ºC. Весной, когда почва прогреется до 10 ºC, сеянцы высаживают в питомник. К концу вегетации они могут достичь в росте 100-150 см, и их можно будет высадить на постоянное место.

Описание сорта

Маньчжурский орех — это один из видов грецкого ореха, который представляет собой кустарник или дерево. Маньчжурский орех обладает богатым витаминным составов, несёт пользу для организма, из-за этого нередко используется в народной медицине, косметологии и кулинарии.

Маньчжурский лесной орех прорастает на дереве, достигающей в высоту 5 метров. Срок роста орехового дерева — около 250 лет , оно имеет пышную листовую крону. Его ветви очень длинные, иногда вырастают до 2 м. Большие листы достигают 1 м в длину, а маленькие, из которых они состоят, размером около 20 см. Кора достаточно толстая и твёрдая. Сначала она имеет серый цвет, но по мере взросления дерева, он меняется на чёрный.

Маньчжурский орех начинает цвести в период первого потепления — конец апреля и начало мая. Соцветия представлены в виде сережек и кистей небольшого размера. Плоды маньчжурского ореха выглядят следующим образом:

• они покрыты околоплодником зелёного цвета, который со временем твердеет и меняет оттенок.
• Когда приходит время созревания, околоплодник становится тёмным.
• Сам плод достигает в длину 7 см, его диаметр варьируется в пределах 3-4 см.

Поскольку это растение является однодомным, и мужские, и женские цветки располагаются на одном дереве. Мужские соцветия — серёжки — зацветают в начале весны, женские — чуть позже, в апреле. Листья начинают появляться в момент цветения.

Но их также можно срывать в период молочно-восковой зрелости, и делать лечебные соки и отвары, которые обладают просто невероятными свойствами и применяются для избавления от различных болезней.

Где растет

Маньчжурский орех растёт преимущественно в хвойных или смешанных лесах, находящихся на Дальнем Востоке. Это дерево обычно растет возле кедра или сосны. Объясняется это тем, что хвойная растительность благоприятно влияет на развитие и плодоносность ореха. Это растение отличается стойкостью к понижению температуры до -30°С, а иногда даже до -45°С, поэтому вырастить его в России с её достаточно холодным климатом намного проще, чем грецкий орех.

Съедобен ли маньчжурский орех

Ядра маньчжурского ореха, конечно же, съедобны и у них очень приятный, слегка сладковатый вкус. Но их редко употребляют в пищу только из-за того, что они очень сложно освобождаются от скорлупы. Поэтому чаще всего думбейский орех заменяют грецким, ведь вкусовые свойства у них похожи.

Недостаток маньчжурского ореха в том, что ядро составляет около 20% общей массы ореха со скорлупой, тогда как у грецкого ореха — 40–50%. Толстая и крепкая скорлупа маньчжурского ореха сильно затрудняет извлечение из него ядра.

Как расколоть маньчжурский орех

Чтобы маньчжурские орехи хорошо кололись надо собирать их конце сентября, когда верхняя оболочка становится уже сухой. Собранные орехи надо насыпать в мешки и убрать в подпол до декабря. В декабре можно приступать к извлечению ядер.

Чтобы расколоть маньчжурский орех надо взять высокое березовое полено с небольшим углублением на торцевой части, в которое вставляется передняя часть (носик) ореха, а также средних размеров молоток с плоской рабочей поверхностью.

Несколько ударов молотка производятся в тыльную часть установленного вертикально в углубление ореха, удерживаемого в таком положении пальцами левой руки, и скорлупа и перегородки при этом легко разрушаются, не разлетаясь в стороны, полностью освобождая ядро.

Чурчхела с грецким орехом

Эта необычная сладость стоит того, чтобы ее приготовить. Сочетание орехов с виноградным соком очень пикантное, поэтому если вы хотите побаловать свою семью оригинальной вкусняшкой, то чурчхела – это то что вам нужно.

Ингредиенты:

• Сок виноградный – 2 литра;
• Грецкий орех – 200 граммов;
• Мука – 200 граммов;
• Сахарный песок – 200 граммов.

Приготовление чурчхелы:

Берем орехи, очищаем и нанизываем их половинки на прочную и толстую нитку длиной 30 сантиметров. К нижнему концу привязываем половину спички. По окончании нанизывания, на верхнем конце делаем петлю.

Готовим татару:

Берем сок винограда и провариваем его на небольшом пламени на протяжении трех часов, постепенно домешивая сахар и убирая пену. По окончании варки, остужаем жидкость до 45 градусов и вводим муку постоянно помешивая, дабы избежать комкования. После того как образуется однородная масса, провариваем ее до состояния киселя, уваривая на ¼ от первоначального объема.

Берем нанизанные на нитку орехи и три раза с перерывом в пять минут окунаем их в горячую смесь сока и муки. Затем готовую чурчхелу развешиваем на солнце и просушиваем до того состояния, пока не перестанет быть липкой, но при этом останется мягкой.

Высушенную сладость заворачиваем в полотенце и убираем в сухое и проветриваемое помещение на три месяца. Готовая чурчхела должна оставаться такой же мягкой, но при этом покрыться тонким налетом сахарной пудры, которая проступает в конце созревания. По истечении необходимого срока, чурчхела становится готовой к употреблению.

Описание вида

Дерево грецкий орех (лат. Juglans regia) – вид деревьев, входящий в род Орех (лат. Juglans) семейство Ореховые (лат. Juglandaceae). Имеет и другие названия: волошский орех, царский, греческий, валахский. Родиной растения считается Средняя Азия.

Саженец, посаженный 50-70 лет тому назад, способен достичь до 30 м, при этом ствол имеет в поперечнике до 1,5 м. Кора окрашена в темный серый оттенок, достаточно толстая с глубокими трещинами. Стержневой корень уходит на глубину до 3-3,5 м, но у деревьев старше 10 лет образуются многочисленные горизонтальные корневые придатки, дающие жизнь боковой поросли.

Густая крона имеет шатровидную форму, образующую под собой очень плотную тень. Толстые изогнутые ветви покрыты длинными непарноперистыми черешковыми листьями сложной формы, окрашенными в темно-зеленый цвет. Каждый лист имеет по 7-11 овальных заостренных долей длиной по 8-12 см каждая.

В последнюю декаду апреля на дереве лопаются почки и вместе с листвой появляются однополые цветки. Тычиночные соцветия выглядят как бледно-зеленые свободно свисающие сережки. Пестичные соцветия образуются близко к концам побегов и в пазухах листовых черешков, они – сидячие и имеют сросшиеся околоцветники. Опыление – перекрестное, преимущественно ветром. Грецкому ореху не требуется пара для успешного плодоношения, но при наличии поблизости опылителей отмечается повышение объема урожая.

Созревает грецкий орех (ложная костянка) – в первой половине осени. У зеленого плода скорлупа заключена в сочный зеленый волокнистый околоплодник, который при созревании лопается, выбрасывая созревший орех наружу. Съедобное ядро из двух половинок заключено в очень твердую скорлупу, имеющую внутри тонкие перегородки. Вес грецкого ореха, включая скорлупки, колеблется в пределах 6-15 г, на долю ядра приходится 40-68 %. Размер ореха – до 5-6 см в поперечнике

Впервые дерево, выращенное из орешка, цветет спустя 7-9 лет от посадки, но плоды даст лишь в 10-12 лет, а окончательной зрелости достигает в 20 лет. Обычно срок плодоношения составляет 150-200 лет. В среднем же живет дикий грецкий орех до 400-500 лет. Самое старое из известных деревьев имеет возраст 2000 лет. Урожайность зависит от сорта. Самый урожайный сорт грецкого ореха из числа повсеместно культивируемых – «Буковинский – 2», дающий до 50 кг с 1 дерева.